Pesche Dolci

Fai fondere il burro e lascialo raffreddare

Batti le uova con lo zucchero semolato e quello vanigliato.

Aggiungi il burro fuso e freddo, il latte freddo, il rum, la buccia di limone grattugiata e metà della farina.

Quando la metà della farina sarà quasi incorporata aggiungi anche il resto mischiata al lievito.I

Lavora bene il tutto e lascia riposare l’impasto finché non diventa un po’ più sodo.

Con l’impasto raffreddato poi forma delle palline leggermente schiacciate di ca. 20 gr. di peso e mettile sulla placca rivestita con la carta da forno.

Cucinale a 180° per circa 10 minuti circa.

Una volta cotte lasciale raffreddare.

Scava leggermente nella parte liscia creando lo spazio per la farcitura.

Farciscile con la crema spalmabile (o quello che preferisci), metti al centro, nella crema, una mandorla e chiudi 2 a 2.

Passale nel liquore alchermes misto al 10% di acqua e rotolale nello zucchero semolato

Deponile in pirottini di carta e fai asciugare.