Cake ai Mandarini

Grattugia la buccia di 1 mandarino ben lavato e la buccia di mezzo limone e tienile da parte.

Ricava 250 ml. di succo dai mandarini e tienilo da parte.

Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.

Aggiungi lo yogurt mescolando delicatamente.

Setaccia la farina con il lievito e la farina di mandorle, aggiungila al composto di uova e zucchero alternandola con l'olio.

Aggiungi le bucce degli agrumi grattugiate, il sale e 150 ml. di succo dei mandarini e amalgama bene tutti gli ingredienti.

Versa il composto nello stampo della forma che preferisci e infornalo a 180° per circa 40-45 minuti.

Nel frattempo prepara lo sciroppo facendo bollire 100 gr. di zucchero con 100 ml. di succo di mandarini finché avrà assunto la consistenza di uno sciroppo; ci vorranno circa 10-12 minuti.

Quando il dolce sarà cotto sformalo e mentre è ancora caldo versaci sopra lo sciroppo e servilo.